導(dǎo)語

彼時(shí)，當(dāng)維也納酒店集團(tuán)僅用20年的時(shí)間，就發(fā)展成為全球前三強(qiáng)酒店集團(tuán)成員之一。此時(shí)，正處在“春風(fēng)得意馬蹄疾”，沒有人會(huì)注意到它的掌門人——深商會(huì)副會(huì)長黃德滿已經(jīng)把目光悄悄地轉(zhuǎn)向全新領(lǐng)域——投巨資立志打造中國美食“芯片”，和鮮食品科技集團(tuán)應(yīng)運(yùn)而生。“芯片”兩個(gè)字帶有與生俱來的高精尖神秘感，這一美食界的“芯片”，承載著黃德滿怎樣的情懷與夢(mèng)想？這一神秘組合拳，究竟是怎樣的打法？又蘊(yùn)藏著怎樣的商機(jī)？近日，“全球深商”團(tuán)隊(duì)帶著諸多問號(hào)，驅(qū)車三個(gè)多小時(shí)，前往黃德滿美食“芯片”打造基地陽江，采訪了黃德滿董事長。

 

轉(zhuǎn)場遇見“愛”專注美食“芯片”研發(fā)

 

從維也納連鎖酒店，到老百姓日常煙火廚事，“和鮮”以慰藉國人味蕾及萬千家庭對(duì)健康美食的剛需為著力點(diǎn)，立志打造具有中國特色的美食“芯片”產(chǎn)品，這無疑是一個(gè)宏大且具有挑戰(zhàn)性的設(shè)想。

 

 

從酒店業(yè)到食品制造業(yè)的重新鋪陳布局，兩個(gè)貌似“近親”的跨界，在黃德滿看來，是水到渠成的必然。從起心動(dòng)念到轉(zhuǎn)承啟合，黃德滿在很短的時(shí)間內(nèi)，便決定在家鄉(xiāng)陽江投下十幾億巨資，打造了10萬級(jí)超級(jí)無菌生產(chǎn)車間，搭建起完美的生產(chǎn)制造體系，嚴(yán)格把控每個(gè)產(chǎn)品的各項(xiàng)微生物指標(biāo)，確保每一批次的產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定過關(guān)。

 

 

理想的種子終于落地了，現(xiàn)實(shí)給予他怎樣的回饋？

 

黃德滿接著說：“我做了30年的酒店，也做了30年的中央廚房。維也納連鎖酒店的餐飲平臺(tái)，我都會(huì)親自把關(guān)并參與每一道新菜品的研發(fā)。一種食物好不好吃，最重要的是味道，味道是美食的靈魂。味道的研發(fā)，相當(dāng)于美食中的‘芯片’”。

 

 

現(xiàn)在很多人還不知道“和鮮”的全部內(nèi)涵是什么？單純地以為“和鮮”只是一個(gè)做醬油的企業(yè)，其實(shí)“和鮮”要做的不僅僅是一瓶醬一瓶醋那么簡單。

 

“和鮮”是一個(gè)致力于打造零添加的健康調(diào)味食品，打造集創(chuàng)新、研發(fā)與智能化生產(chǎn)的新型美食產(chǎn)業(yè)鏈。真正實(shí)現(xiàn)既能滿足味蕾需求，又能獲得食物營養(yǎng)的良品，讓百姓買的放心吃得健康，這也是當(dāng)下百姓對(duì)安全健康食品的訴求和呼喚。這不僅僅是商機(jī)，更是時(shí)代賦予企業(yè)家的使命和責(zé)任。

 

 

所以，從某種意義上說：“我們‘和鮮’是一家專注研發(fā)制作美食的科技公司。其實(shí)真正考驗(yàn)我們的是漫長的研發(fā)過程，以及兌現(xiàn)對(duì)食品制定的高指標(biāo)要求，這不啻于一場漫長的馬拉松長跑，過程中的每個(gè)環(huán)節(jié)都在檢驗(yàn)我們的信念、體力和意志力。”

 

是的，正如黃德滿所言，30年來他對(duì)美食癡迷，不僅僅是滿足自己的好奇心，更多的是希望從廣博的世界美食精髓中，提煉出帶有自己美食符號(hào)和高水準(zhǔn)高性價(jià)比的新品。

 

 

為此，他從理論到實(shí)踐，走遍大江南北乃至世界各地進(jìn)行考察研究。請(qǐng)教美食達(dá)人、廚藝大師，品嘗、品鑒各種菜式，包括中國56個(gè)民族中的特色菜以及日式、法式、地中海式等全球主流菜式，對(duì)其進(jìn)行深入研究和探索，進(jìn)而形成了自己的認(rèn)知體系和獨(dú)特見解。就這樣，“和鮮”在時(shí)間和汗水的作用下，終于醞釀出帶有自己基因序列的諸多品牌。

 

 

如果說30年河?xùn)|，黃德滿憑借自身的商業(yè)才能，打造出世界級(jí)的酒店連鎖店；那么，30年河西則是黃德滿帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)，帶著他近30年中央廚房的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)和對(duì)美食文化探索之旅的經(jīng)驗(yàn)，讓“和鮮”這個(gè)新生兒一出世便站在了業(yè)界的制高點(diǎn)。“和鮮”就如同黃德滿的精業(yè)與創(chuàng)新精神，在品質(zhì)與技術(shù)齊頭并進(jìn)中，找到了自己的發(fā)力點(diǎn)，在創(chuàng)新之路上闊步向前。

 

讓不諳廚事“小白”秒變大廚

 

今天，隨著全民大健康時(shí)代的來臨，也迎來了消費(fèi)越級(jí)的新生代。食品業(yè)更需與時(shí)俱進(jìn)。

 

如何優(yōu)化食品品質(zhì)、品類，是關(guān)乎國計(jì)民生的大事。長期以來食品添加劑的濫用、食品安全問題的頻繁出現(xiàn)，無不考驗(yàn)百姓對(duì)食品安全的信心。每個(gè)產(chǎn)業(yè)薄弱點(diǎn)的背后，都蘊(yùn)含著巨大的隱形商機(jī)。如何在薄弱環(huán)節(jié)中“拾遺補(bǔ)缺”，不但檢驗(yàn)企業(yè)家的商業(yè)智慧，更是檢驗(yàn)其前瞻性和戰(zhàn)略發(fā)展目光。

 

 

行走商業(yè)江湖幾十年的黃德滿，憑借靈敏的商業(yè)嗅覺，他發(fā)現(xiàn)如今很多年輕人基本都不做會(huì)菜，也沒時(shí)間做。即便會(huì)做的，能拿得出手的也就是3-4道菜，在以家庭為核心的群體中，是無法滿足更多人味蕾需求的。

 

在黃德滿的印象中，每逢過年過節(jié)，家中掌勺的永遠(yuǎn)是老母親。現(xiàn)在母親已經(jīng)80多歲了，家里人口也越來越多了。但，老人家會(huì)做的菜也還是紅燒肉、白切雞、客家釀豆腐、炒青菜......想要做出六道菜都困難了。

 

 

在諸多現(xiàn)實(shí)面前，黃德滿更確定了自己的選擇，為解決這普遍存在的“窘境”，他與“和鮮”團(tuán)隊(duì)一道專注研發(fā)廚房調(diào)料新品，過程與情景不啻于那些在實(shí)驗(yàn)室里的科學(xué)家們。他們終于以“和鮮”之名，打造出了“爆款美食·標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味”的36款一醬成菜系列產(chǎn)品。

 

產(chǎn)品聚集了國人味蕾喜好，讓美食調(diào)味與烹飪實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化；讓普通百姓足不出戶，在家就能輕松制作出600多道色香味俱全的菜品。這無疑是惠及萬家餐桌的“寶藏”品牌。

 

 

為了滿足不同消費(fèi)群體的需求，他們?cè)诿恳豢町a(chǎn)品上都做了延伸服務(wù)，不但配上烹飪教程，用戶還能通過一鍵掃碼免費(fèi)獲取烹飪圖文視頻。讓那些不諳廚事的小白們，也能在廚房找到存在感，做出一流美味佳肴，真正實(shí)現(xiàn)“一醬成菜，秒變大廚”。

 

 

最值得黃德滿驕傲的是，“和鮮”旗下的所有調(diào)味品，自2016年創(chuàng)建起，就已經(jīng)錨定并實(shí)現(xiàn)了零添加。

 

在市場運(yùn)營上，“和鮮”也提供了一站式調(diào)味解決方案。實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味、標(biāo)準(zhǔn)化烹飪，讓那些餐飲連鎖企業(yè)，利用“和鮮”調(diào)料，就能炮制出一道道爆款美食；既降低了餐飲企業(yè)的運(yùn)營成本，也提高了食客的滿意度，讓中國餐飲業(yè)更好走向世界。

 

讓世界愛上中國味道

 

最后，當(dāng)談到二次創(chuàng)業(yè)心得時(shí)，黃德滿由衷感慨道：“‘和鮮’的寓意和初衷很簡單，‘和’是大自然和諧的意思，‘鮮’，美味鮮為首”。

 

 

中華美食文化博大精深，從做酒店開始，黃德滿便對(duì)美食調(diào)味情有獨(dú)鐘，源于這份熱愛，人生才會(huì)有激情。今天，我們不能回避的問題是，百姓對(duì)國產(chǎn)食品普遍信心不足，為什么日本料理在國內(nèi)占據(jù)市場制高點(diǎn)，被打上高端美食的標(biāo)簽？在他多年美食探索之旅中發(fā)現(xiàn)，日本料理90%是源自于中國。日本民族不但有危機(jī)感，更具有匠心精神，人家在美食方面確實(shí)有很多值得學(xué)習(xí)和借鑒的地方。

 

 

黃德滿說：“曾經(jīng)，中國對(duì)世界做出兩大貢獻(xiàn)，一是中醫(yī)，二是美食。飲食文化是祖先留給中華民族最博大精深且可以通過商業(yè)去傳承和發(fā)揚(yáng)光大的財(cái)富。值得欣慰的是，今天我們終于創(chuàng)造出屬于自己的‘和鮮’，我們就像守護(hù)自己的眼睛和生命一樣，守護(hù)我們的承諾與初心，在重塑百姓對(duì)國產(chǎn)食品信心的同時(shí)，讓百姓的餐桌上的菜品更加豐盛可人。”

 

老字號(hào)手記

 

我們有理由相信，“和鮮”發(fā)于此，但絕不止于此。前路漫漫，征途永遠(yuǎn)在遠(yuǎn)方。黃德滿從連鎖酒店業(yè)，橫空跨越新賽道，來勢(shì)悄無聲息卻也聲勢(shì)浩蕩；這是屬于勇者的時(shí)代，更是屬于創(chuàng)新者的時(shí)代；“和鮮”在為餐業(yè)界打開一個(gè)“潘多拉魔盒”后，還會(huì)呈現(xiàn)給我們?cè)鯓拥捏@喜？讓我們拭目以待！唯有祝福和祝愿，“和鮮”帶著它的生命密碼，跨越山海和時(shí)間，走得長久且豐饒！